Рулет с кофейным кремом

Ингредиенты:

• 120 грамм муки
   
• 120 грамм сахарной пудры
   
• 5 яиц
   
• 125 грамм сливочного масла
   
• 50 грамм сахарной пудры
   
• 3 столовые ложки бренди
   
• 3 чайные ложки кофе растворимого
   

Приготовление теста для рулета

1) Начинаем готовить тесто, для начала отделяем желтки от белков 4 яиц, и кладем в миску а дно миски в холодную воду. Отдельно смешайте 4 яичных желтка с сахаром и взбивайте до получения четкой пенной консистенции.

2) Смешайте желтки с мукой, а затем начинайте включать яичные белки, добавляя только 1/3 и энергично перемешиваем. При правильном смешивании, добавляем яичные белки оставшиеся и на этот раз, взбиваем медленными движениями снизу вверх.

3) Вылейте смесь в форму, примерно 20x30cm, покрытую бумагой для выпечки, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Готово испеченный бисквит вынимаем из духовки на поверхность застеленную бумагой для выпечки и посыпанную сахаром и скручиваем в рулон. Пусть рулон теста по крайне мере постоит пару минут, а затем раскатайте его.

Приготовление кофейного крема для рулета

1) Взбейте яйцо оставшееся с сахарной глазурью и положите варить смесь на водяной бане. После того, как загустеет, смешайте с кофе растворенной с бренди и снимите с водяной бани. Продолжайте бить кофейный крем, пока он не остынет.

2) Далее к крему добавляем масло и взбиваем пока смесь не станет мягкой и пушистой.

3) Наконец смазываем бисквит кофейным кремом и плотно скручиваем его в рулон и кладем в холодильник на пару часов. Перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой.