Тушеный кролик с фенхелем

Ингредиенты:

• 1 апельсин
   
• 200 грамм овощного бульона
   
• 1 столовая ложка семян фенхеля
   
• соль
   
• 2 веточки шалфея
   
• 60 грамм лука шалот
   
• белого вина
   
• 800 грамм кролика
   
• бальзамического уксуса
   
• перец
   
• оливковое масло
   
• 30 грамм каперсов
   

Подготовка приготовления тушеного кролика с фенхелем

1) Помещаем в миску листья и веточки шалфея, апельсиновый сок и кожуру, семечки фенхеля, 2 столовые ложки масла, соль, перец и добавляем кролика и все вместе перемешиваем и кладем в холодильник мариноваться в течение часа.

2) Наливаем в кастрюлю 3 столовые ложки оливкового масла, добавляем каперсы, очищенной и нарезанной лук-шалот, листья шалфея что осталось и тушим пару минут.

3) Удаляем кролика из маринада, хорошо промываем и помещаем в кастрюлю к смеси и готовим до коричневого цвета на большом пламени в течение 7 минут, часто перемешивая; затем добавляем половину стакана белого вина, поливаем бальзамическим уксусом, и наконец добавляем маринад.

4) Солим и перчим, понижаем огонь, накрываем крышкой и варим на слабом огне примерно 25 минут, иногда перемешивая. Если кролик начнет засыхать, тогда добавляем немного овощного бульона.

5) Подавайте кролика к столу горячим.

Приятного аппетита!