Ризотто с артишоками

Ингредиенты:

• 320 граммов риса Карнароли
   
• 1 лимон
   
• 150 грамм овощного бульона
   
• 0,5 стакана белого вина
   
• 1 артишок
   
• 2 чайные ложки сметаны
   
• 100 грамм анчоусов в масле
   
• белый уксус
   
• 2 столовые ложки оливкового масла
   
• 4 зубчика чеснока
   
• соль
   
• 1 лук
   

Как приготовить ризотто с артишоками

1) Для приготовления ризотто с артишоками, сначала нужно удалить нитки с артишока, разрезать его на куски и замочить их в воде и уксусе, чтобы они не почернели. Кипятим воду с лимонным соком и солью в течение 45 минут, пока не станет нежной.

2) Между тем чистим зубчика чеснока, разрезаем их наполовину, удаляем внутренний зеленый росток и протушуемо в сковороде 30 минут, добавляя анчоусы в кастрюлю с маслом и чесноком, и готовим на маленьком огне. Чтобы получить однородный крем, затем помещаем все в блендер и взбиваем.

3) Чистить лук, мелко нарезаем и обжариваем с 2 столовыми ложками масла; и добавляем нарезанные куски артишока. Добавляем рис, готовим его в течение нескольких минут и заливаем вином. Затем добавляем бульон. За несколько минут до того, как рис будет готов добавляем сметану и солим, все вместе перемешиваем и выключаем огонь. Выкладываем ризотто на тарелку и подаем к столу.